Le vouvray, souvent mentionné comme le joyau des vins de la Vallée de la Loire, est une dénomination mondialement reconnue pour sa qualité et sa versatilité. Originaire de la ville éponyme, Vouvray, située dans le département d’Indre-et-Loire, ce vin bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1936.
Histoire
La vigne occupe depuis longtemps une place centrale dans le Centre-Val de Loire. Les premières traces de viniculture y sont apparues bien avant le Moyen Âge, ce qui témoigne de son ancrage profond dans la culture locale.
En 372 est créé le vignoble de Vouvray par les moines du monastère Marmoutier, fondée par Saint Martin lui-même. Saint Martin qui a eu une influence déterminante sur le patrimoine viticole de Vouvray. Il a encouragé le développement de la viticulture au sein des monastères et des églises, contribuant ainsi largement à la propagation du Chenin Blanc, un des principaux cépages du Val de Loire .
Dans les siècles qui ont suivi, la viticulture à Vouvray a connu une expansion constante. Les moines de du monastère, ont perpétué la tradition viticole en cultivant la vigne et en améliorant les méthodes de vinification. Leur travail a permis de développer les caractéristiques uniques du vin de Vouvray que nous connaissons aujourd’hui.
À l’époque médiévale, le vouvray acquiert une renommée qui dépasse les frontières du Royaume de France. Les rois et la noblesse de l’époque portent un intérêt particulier pour ce vin blanc délicat et aromatique.
Cépage et terroir
Le Vouvray est produit exclusivement à partir du Chenin Blanc. Il s’agit d’un cépage extrêmement versatile, capable de donner naissance à une variété de vins allant du sec au moelleux, en passant par le demi-sec et le pétillant.
Le terroir joue un rôle essentiel dans la qualité du Vouvray. Le sol de la région est constitué de tuffeau, une roche calcaire de la région, recouverte d’argiles et de silex. Ce terroir unique confère au Vouvray sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques.
De plus, l’exposition des vignobles, en coteaux orientés au sud et le microclimat de la région permettent d’obtenir une maturité équilibrée du raisin. Ce sont ces conditions spécifiques qui permettent au cépage de s’exprimer pleinement et de donner naissance à ce vin emblématique.
Les différents types de vouvray
Le vouvray grâce à sa versatilité et sa gamme de saveurs, peut être associé à une variété de mets. Sa capacité à équilibrer douceur et acidité permet de le marier au plat le plus léger au plus riche.
Le vouvray sec
Le vouvray Sec est un vin blanc qui se caractérise par sa vivacité et sa fraîcheur. Il est généralement léger à moyen en corps et présente des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme, la poire, avec parfois une touche de minéralité. Comparé aux autres types de Vouvray, il a la teneur en sucre la plus faible. Ce vin peut être apprécié jeune mais il peut vieillir pendant plusieurs années, développant ainsi des notes de miel et de noix avec le temps. C’est un excellent choix pour les fruits de mer, le poisson, les légumes. Avec son acidité équilibré et ses arômes, il est souvent choisi pour faire une soupe angevine.
Le vouvray demi-sec
Le vouvray demi-sec offre un bel équilibre entre douceur et acidité. Il est légèrement plus doux que le vouvray Sec, avec une rondeur en bouche qui complète sa structure acide. Les arômes de fruits à chair blanche sont encore présents, accompagnés d’une sensation plus sucrée en bouche. Ce vin peut être apprécié lorsqu’il est jeune et il a également un bon potentiel de vieillissement. Avec sa douceur modérée, il peut être associé à des plats légèrement plus riches. Essayez-le avec du foie gras, du canard à l’orange ou des plats à base de crème.
Le vouvray moelleux
Le vouvray moelleux est le plus doux des vouvrays. Il est riche et opulent, avec une grande concentration de saveurs sucrées de fruits à chair blanche, de miel. Ce vin a une bonne acidité, ce qui l’empêche de devenir trop sucré ou écœurant. Il est le compagnon parfait des desserts ou des plats sucrés-salés. Sa douceur peuvent équilibrer les desserts riches comme la tarte aux pommes, la crème brûlée.
Le vouvray pétillant
Le vouvray pétillant est un vin mousseux fabriqué selon la méthode traditionnelle, la même technique utilisée pour le champagne. Il est apprécié pour sa fraîcheur et ses fines bulles, et peut varier de sec à demi-sec. Il offre des arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, avec une acidité rafraîchissante. Il est parfait comme apéritif ou pour accompagner des plats légers. Grâce à sa versatilité, il est parfait en apéritif où ses fines bulles peuvent stimuler l’appétit. Mais aussi être servi avec des plats légers comme les salades ou les fruits de mer. Enfin, sa douceur et sa vivacité peuvent faire ressortir les saveurs de desserts à base de fruits, comme une tarte aux pêches ou une pavlova aux fruits rouges.
R.C.