Le Champagne Veuve Clicquot, nom emblématique dans le monde du vin, est souvent synonyme de célébrations et de moments mémorables ainsi que d’autres très Grandes Maisons. Dans cet article, nous explorons l’histoire de cette prestigieuse maison, ses caractéristiques uniques et ses meilleures méthodes de dégustation. Plongeons dans l’univers du Champagne Veuve Clicquot !
L’histoire de la Maison Veuve Clicquot
La Maison Veuve Clicquot a été fondée en 1772 par Philippe Clicquot, mais c’est véritablement Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, veuve de François Clicquot, qui a propulsé la marque sur la scène internationale. Après la mort de son mari en 1805, la Veuve Clicquot, alors âgée de seulement 27 ans, a repris l’affaire familiale et a développé de nombreuses innovations qui ont révolutionné l’industrie du champagne, en particulier à Reims.
Le rôle de la Veuve Clicquot
Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, souvent surnommée la « Grande Dame de Champagne », a joué un rôle déterminant dans l’histoire de la maison. Elle a notamment inventé la technique de remuage, qui consiste à tourner régulièrement les bouteilles pour faciliter la sédimentation des levures et obtenir un vin plus clair. Cette méthode, encore utilisée aujourd’hui, a été essentielle pour améliorer la qualité du champagne.
Les caractéristiques du Champagne Veuve Clicquot
Le Champagne Veuve Clicquot est connu pour son style unique, qui allie puissance et élégance. Il est principalement élaboré à partir de cépages de pinot noir, qui lui confèrent structure et complexité, ainsi que de chardonnay et de pinot meunier pour apporter finesse et fruité.
Les différentes cuvées de la Maison Veuve Clicquot
La Maison Veuve Clicquot offre une vaste sélection de champagnes, conçus pour satisfaire différents goûts et s’adapter à diverses occasions :
Brut Carte Jaune : la signature de la maison
Le Brut Carte Jaune est la cuvée emblématique de Veuve Clicquot, se distinguant par son équilibre, sa puissance et son profil aromatique riche. Idéal pour les apéritifs, ce champagne accompagne également à merveille des mets savoureux et copieux, tels que des plats en sauce ou des viandes rôties.
Le Brut Carte Jaune, également connu sous le nom de Veuve Clicquot Yellow Label, est un champagne non millésimé produit par la Maison Veuve Clicquot. Il est élaboré à partir d’un assemblage de différents cépages, principalement :
- Pinot Noir : Ce cépage apporte de la structure, de la puissance et des arômes de fruits rouges au champagne. Il représente généralement la majorité de l’assemblage du Brut Carte Jaune ;
- Chardonnay : Ce cépage confère de la finesse, de l’élégance et des notes florales ou minérales au champagne ;
- Pinot Meunier : Ce cépage contribue à la rondeur, à la souplesse et à des arômes fruités supplémentaires.
Rosé : une explosion de fraîcheur et de fruits
Le champagne rosé de Veuve Clicquot charme par son élégance, sa vivacité et ses arômes de petits fruits rouges. Parfait pour les apéritifs ensoleillés, il se marie également très bien avec des desserts fruités, tels que des tartes aux fraises ou des salades de fruits rouges.
Le champagne rosé de la Maison Veuve Clicquot est également un assemblage équivalent au Brut Jaune de cépages, qui contribuent chacun à son caractère unique et à sa palette aromatique. On retrouve donc encore du Pinot Noir (pour obtenir la couleur rosée, une partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge, puis ajoutée à l’assemblage final), du Chardonnay et du Pinot meunier.
La Grande Dame : l’expression ultime du savoir-faire de la maison
La cuvée La Grande Dame, un champagne millésimé, rend hommage à Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, la fondatrice de la Maison Veuve Clicquot. Cette cuvée d’exception se caractérise par sa délicatesse, sa profondeur aromatique et son incroyable potentiel de vieillissement. Idéal pour les grandes occasions, ce champagne s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que le foie gras, les truffes ou les crustacés.
Côté cépages, le pinot noir compose la majeure partie du vin de la Grande Dame. Il est complété par le chardonnay.
La dégustation du Champagne Veuve Clicquot
Pour apprécier pleinement le Champagne Veuve Clicquot, il est important de respecter certaines règles de dégustation. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur :
Comment servir le champagne à la température parfaite
Pour déguster un champagne Veuve Clicquot dans des conditions optimales, il faut le servir à la bonne température, qui se situe généralement entre 8 et 10°C. En effet, un champagne trop froid risque de voir ses arômes masqués, tandis qu’un champagne trop chaud peut perdre en finesse et devenir excessivement mousseux.
Afin d’atteindre la température idéale pour la dégustation, vous pouvez placer la bouteille de champagne au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures avant de la servir. Cette méthode permet une répartition homogène du froid et une descente en température progressive.
Si vous êtes pressé ou si vous souhaitez rafraîchir rapidement une bouteille, vous pouvez également utiliser un seau à glace rempli d’eau froide et de glaçons. Immergez la bouteille jusqu’au goulot et laissez-la refroidir pendant environ 30 minutes, en veillant à la tourner de temps en temps pour garantir un refroidissement uniforme.
Enfin, n’oubliez pas de vérifier la température du champagne avant de le servir. Vous pouvez utiliser un thermomètre à vin pour plus de précision, ou simplement toucher la bouteille et estimer si elle est suffisamment fraîche. Une fois la température idéale atteinte, vous êtes prêt à déguster et à apprécier pleinement les qualités de votre champagne.
Sélectionner le bon verre pour sublimer le champagne
Le choix du verre influe sur la perception des arômes et la mise en valeur des bulles. Bien que les flûtes en Baccarat soient souvent associées au champagne pour leur élégance et leur capacité à préserver les bulles, elles ne sont pas les plus adaptées pour laisser s’exprimer les arômes du vin.
Il est préférable d’opter pour des verres à vin légèrement évasés, tels que les verres tulipe ou les verres à dégustation universels. Ces verres présentent une ouverture plus large qui permet au champagne de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. De plus, leur forme galbée favorise la formation et la montée des bulles, mettant en valeur la vivacité et la finesse du champagne.
Les étapes clés pour savourer le champagne
Pour apprécier pleinement un champagne Veuve Clicquot, il est important de suivre certaines étapes lors de la dégustation. Voici les éléments à prendre en compte pour vivre une expérience gustative riche et mémorable :
1. Examiner la robe du champagne
Commencez par observer attentivement la robe du champagne dans votre verre, en notant sa couleur, sa limpidité et la finesse des bulles qui montent à la surface. La couleur du champagne peut varier en fonction du cépage, de l’âge et du type de vin (brut, rosé, millésimé…), tandis que la qualité des bulles peut donner des indices sur la finesse et l’élégance du vin.
2. Sentir les arômes
Portez ensuite le verre à votre nez et inspirez profondément pour humer les arômes du champagne. Essayez d’identifier les différentes notes olfactives, qui peuvent être fruitées (pomme, poire, agrumes…), florales (fleurs blanches, roses…), épicées (poivre, vanille…), grillées (pain grillé, brioche…) ou encore minérales (craie, silex…). Prenez le temps de déceler les nuances et la complexité du bouquet.
3. Déguster le champagne
Enfin, portez le verre à vos lèvres et prenez une petite gorgée de champagne. Laissez le vin s’aérer en bouche, en le faisant circuler sur votre palais pour en apprécier la texture, l’équilibre et la persistance des saveurs. Notez les sensations en bouche, telles que la vivacité, la rondeur, la fraîcheur et la longueur en bouche, ainsi que les arômes que vous percevez en rétro-olfaction.
Les accords de plats avec le Champagne Veuve Clicquot
Le Champagne Veuve Clicquot est un vin polyvalent qui peut s’accorder avec une grande variété de mets. Voici quelques suggestions d’accords :
- Le Brut Carte Jaune : apéritifs, fruits de mer, poissons grillés, volailles en sauce, fromages à pâte dure.
- Le Rosé : apéritifs, sushis, tartare de saumon, charcuteries et jambons, desserts aux fruits rouges.
- La Grande Dame : foie gras, langoustines, risotto aux truffes, viandes blanches en sauce, fromages affinés.
R.C.