Vous prévoyez une soirée romantique avec votre partenaire et vous cherchez des idées de menus pour rendre cette soirée mémorable ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous vous proposons des exemples de menus au champagne pour une soirée en amoureux réussie. Du cocktail à l’apéritif aux délicieux desserts, en passant par des entrées raffinées et des plats principaux savoureux, nous vous guidons étape par étape pour composer le menu idéal.
L’apéritif au champagne
Offrez-vous un début de soirée pétillant avec ces deux exemples de cocktails élégants à base de champagne :
- Kir Royal,
- Bellini
Pour préparer un Kir Royal, mélangez 1 cl de crème de cassis avec 9 cl de champagne. Versez d’abord la crème de cassis dans une flûte à champagne, puis ajoutez délicatement le champagne pour créer un effet élégant. Pour réaliser un Bellini, mixez 5 cl de purée de pêche avec 5 cl de champagne et versez le mélange dans une flûte à champagne. Complétez avec 5 cl de champagne supplémentaires et mélangez doucement avec une cuillère pour obtenir un cocktail homogène.
Les entrées délicates
Mettez les saveurs délicates du champagne en valeur avec ces deux options d’entrées à base de fruits de mer :
- Carpaccio de Saint-Jacques ;
- Tartare de saumon et avocat
Pour préparer un Carpaccio de Saint-Jacques, disposez de fines tranches de noix de Saint-Jacques crues sur une assiette, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et des brins de ciboulette pour la touche finale. Pour réaliser un Tartare de saumon et avocat, mélangez des dés de saumon frais avec de l’avocat coupé en petits morceaux, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Formez une quenelle à l’aide de deux cuillères et déposez-la sur une assiette. Décorez avec de la ciboulette et des graines de sésame.
Les plats principaux raffinés
Épatez votre partenaire avec ces deux suggestions de plats principaux qui se marient à merveille avec le champagne :
- Risotto aux champignons et truffes ;
- Filet de bar en papillote.
Pour préparer un Risotto aux champignons et truffes, faites cuire un risotto crémeux avec des champignons sautés et des morceaux de truffe noire. Servez le risotto dans une assiette creuse et râpez de la truffe fraîche sur le dessus pour une touche luxueuse. Pour réaliser un Filet de bar en papillote, enveloppez un filet de bar avec des légumes de saison (tomates cerises, courgettes, poivrons) et un filet d’huile d’olive dans du papier cuisson. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes et servez directement dans la papillote pour un effet de surprise et une présentation originale.
Les desserts exquis
Terminez votre soirée romantique en beauté avec ces deux suggestions de desserts qui s’accordent parfaitement avec le champagne :
- Coupe de fraises au champagne
- Sabayon au champagne
Pour réaliser une Coupe de fraises au champagne, lavez et coupez des fraises en deux, puis disposez-les dans une coupe à dessert. Arrosez-les de champagne et laissez macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez une feuille de menthe fraîche pour la décoration. Pour préparer un Sabayon au champagne, fouettez ensemble des jaunes d’œufs, du sucre et du champagne dans un bain-marie, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Servez le sabayon dans des coupes à dessert, accompagné de fruits frais, comme des framboises ou des myrtilles.
Les accords parfaits de champagne
Faites de votre soirée romantique un véritable succès en choisissant les champagnes qui sublimeront vos plats. Voici quelques conseils pour accorder parfaitement le champagne avec vos plats :
- Pour les apéritifs et les entrées légères, optez pour un champagne brut non millésimé, qui présente une acidité équilibrée et une fraîcheur agréable. Ce type de champagne se marie bien avec des amuse-bouches tels que des canapés de saumon fumé et de fromage frais, des verrines de crabe et d’avocat ou encore des mini-quiches aux légumes. De plus, il accompagne parfaitement des entrées légères comme une salade de chèvre chaud et noix, des brochettes de crevettes marinées à l’ail et au citron ou des asperges enroulées de jambon de Parme. Le champagne brut non millésimé mettra en valeur les saveurs délicates de ces plats tout en apportant une touche de finesse et d’élégance à votre soirée romantique ;
- Pour les plats principaux, préférez un champagne millésimé ou un blanc de blancs, qui offrent une complexité aromatique et une structure en bouche adaptées aux saveurs plus intenses des plats. Ces champagnes se marient à merveille avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard à l’orange, un filet mignon de porc en croûte d’herbes ou encore des pâtes fraîches aux fruits de mer. Ils peuvent également sublimer des plats végétariens tels qu’un gratin de légumes du soleil ou des cannellonis aux épinards et à la ricotta. Le champagne millésimé et le blanc de blancs apporteront une touche de raffinement supplémentaire à ces plats principaux, tout en soulignant leurs saveurs et en créant une harmonie gustative parfaite pour votre soirée romantique ;
- Enfin, pour les desserts, choisissez un champagne demi-sec ou rosé, qui apportera une touche de douceur et de fruité pour compléter les saveurs sucrées. Ces champagnes conviennent parfaitement pour accompagner des desserts tels qu’une tarte aux fruits rouges, un baba au rhum et fruits exotiques, ou encore un moelleux au chocolat et sa crème anglaise. Ils se marient également très bien avec des gourmandises plus légères comme des macarons aux parfums variés, des panna cotta aux fruits, ou des verrines de mousse au chocolat et framboises. Le champagne demi-sec ou rosé mettra en valeur les saveurs sucrées des desserts tout en apportant une note fruitée et gourmande. Cette alliance subtile permettra de terminer votre soirée romantique sur une note de douceur et de plaisir partagé.
Pour aller plus loin
En suivant ces suggestions de plats et d’accords de champagne, vous êtes assuré de vivre une expérience culinaire et amoureuse hors du commun. Bien sûr, il existe de nombreux autres plats qui peuvent être adaptés à une soirée romantique, telles que les pommes de terre à la crème, un plat réconfortant et savoureux qui peut facilement être personnalisé avec des ingrédients de saison ou des herbes aromatiques. Quelle que soit la direction que vous choisissiez pour votre menu, n’oubliez pas de créer une ambiance romantique avec des bougies, de la musique douce et quelques pétales de rose. Bon appétit et bonne soirée en amoureux !
D.A.