Recette du sabayon au Champagne : Facile à faire !

Le sabayon est un dessert classique italien qui est souvent préparé avec du vin doux ou du marsala. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi faire un sabayon au champagne? Le sabayon au champagne est un dessert léger et mousseux, parfait pour conclure un repas en beauté. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer un délicieux sabayon au champagne qui fera sensation auprès de vos invités.

Ingrédients de la recette de sabayon au champagne

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de seulement quelques ingrédients simples, notamment des jaunes d’œufs, du sucre granulé, du champagne brut, de l’extrait de vanille et des fruits frais ou des biscuits pour servir. Avec ces ingrédients, vous pourrez facilement préparer un sabayon au champagne qui impressionnera vos invités lors de votre prochain dîner :

• 4 jaunes d’œufs ;
• 1/4 tasse de sucre granulé ;
• 1/2 tasse de champagne brut ;
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ;
• Fruits frais ou biscuits pour servir.

Sur les extraits de vanille : Ce sont ici un ingrédient clé dans la préparation du sabayon au champagne. La vanille ajoute une saveur sucrée et aromatique au sabayon et peut être utilisée sous différentes formes telles que de la vanille en poudre, des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille liquide :

• L’extrait de vanille liquide est l’une des formes les plus courantes d’utilisation de la vanille dans les desserts. Il est fabriqué en infusant les gousses de vanille dans de l’alcool. Le liquide aromatique obtenu est ensuite filtré et embouteillé. L’extrait de vanille liquide est disponible dans la plupart des épiceries et des magasins spécialisés en pâtisserie ;
• La vanille en poudre, quant à elle, est fabriquée en broyant des gousses de vanille séchées en une fine poudre. Elle peut être utilisée comme alternative à l’extrait de vanille liquide dans les recettes. La vanille en poudre est également disponible dans la plupart des épiceries et des magasins spécialisés en pâtisserie ;
• Enfin, les gousses de vanille sont une solution gustative haut de gamme. Elles sont les gousses séchées de la fleur de vanille et sont plus coûteuses que les autres formes de vanille. Pour utiliser les gousses de vanille dans le sabayon, vous devrez fendre la gousse en deux, puis gratter les graines de vanille avec un couteau pour les ajouter à votre mélange d’œufs.

Instructions de la recette

Afin de réussir ce délicieux sabayon au  champagne, il faut procéder ainsi :

1. Préparez un bain-marie : Remplissez une casserole d’eau à moitié et portez à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir une ébullition douce ;
2. Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux ;
3. Versez le champagne dans un petit bol. Placez le bol sur le bain-marie et assurez-vous qu’il ne touche pas l’eau. Chauffez le champagne jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant ;
4. Ajoutez le champagne chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment ;
5. Placez le bol sur le bain-marie et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux, environ 5 à 7 minutes. Le sabayon doit être chaud et avoir doublé de volume ;
6. Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter le sabayon pendant environ une minute pour le refroidir légèrement ;
7. Versez le sabayon dans des coupes à dessert et servez chaud avec des fruits frais ou des biscuits.

Nos conseils sur la recette

Voici quelques conseils et astuces pour bien réussir la recette du sabayon au champagne :

• Il est important de fouetter constamment pendant la cuisson pour éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent ou que le mélange ne brûle ;
• Le sabayon peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Réchauffez-le légèrement au bain-marie avant de servir ;
• Pour une variante, vous pouvez remplacer le champagne par du vin doux ou du marsala pour rester dans la tradition italienne.

Comment servir le sabayon au champagne ?

Le sabayon au champagne est un dessert léger et délicieux, pouvant compléter un risotto au champagne notamment. Il peut être accompagné de nombreuses garnitures pour créer un véritable festin pour les papilles. Voici quelques idées pour servir le sabayon au champagne :

• Fruits frais : Le sabayon au champagne se marie très bien avec des fruits frais comme les fraises, les framboises ou les mûres. Vous pouvez les ajouter en garniture ou les servir en accompagnement pour un dessert encore plus fruité ,
• Biscuits : Les biscuits croquants sont une excellente option pour accompagner le sabayon au champagne (pensez aux biscuits de Reims par exemple). Vous pouvez opter pour des biscuits secs ou des biscuits sablés pour créer une texture contrastante avec le sabayon ;
• Coulis de fruits : Un coulis de fruits comme le coulis de framboise ou de fraise ajoutera une touche acidulée et sucrée à votre sabayon au champagne. Vous pouvez également verser le coulis sur le sabayon pour une présentation spectaculaire ;
• Chocolat : Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou du cacao en poudre pour donner une saveur plus riche à votre sabayon au champagne ;
• Crème fouettée : La crème fouettée est un classique des desserts et elle se marie parfaitement avec le sabayon au champagne. Vous pouvez la servir en accompagnement ou en garniture pour créer une texture crémeuse et délicate.

Au fond, c’est selon vos goûts car il y a de nombreuses façons de servir le sabayon au champagne. Que vous choisissiez de l’accompagner de fruits frais, de biscuits, de coulis de fruits, de chocolat ou de crème fouettée, il est sûr que ce dessert italiano-champenois sera une véritable réussite pour votre prochain dîner. Alors, laissez libre cours à votre imagination et créez le sabayon au champagne parfait pour impressionner vos invités, en particulier si vous les avez déjà épatés avec des pommes de terre rissolées au caviar !

R.C.