Le sorbet est une délicieuse alternative glacée à la crème glacée et quoi de mieux que d’ajouter une touche de champagne pour une occasion spéciale comme la réception d’ami(e)s ou la venue de la famille ? Le sorbet au champagne est une recette facile et rafraîchissante qui sera parfaite pour votre prochain événement festif. Voici la recette expliquée qui est très simple à réaliser.
Ingrédients de la recette de sorbet
Le champagne brut est l’ingrédient principal de cette recette de sorbet, avec son goût pétillant et raffiné qui ajoute une touche de luxe à cette préparation glacée. Le sucre est ajouté pour adoucir le mélange et équilibrer l’acidité du jus de citron, ce qui fait donc que vous avez besoin de :
- 500 ml de champagne brut (pourquoi pas choisir un vin de champagne rosé) ;
- 100 grammes de sucre ;
- 60 ml de jus de citron.
Pour la recette de sorbet au champagne, il est recommandé d’utiliser des citrons jaunes, car leur saveur acidulée et forte se marie bien avec le goût pétillant du champagne. Les citrons Meyer ou les citrons verts peuvent également être utilisés, mais leur saveur plus douce risque de ne pas se marier aussi bien avec le champagne. Ainsi, pour obtenir un sorbet au champagne avec une saveur équilibrée et acidulée, il est préférable d’utiliser des citrons jaunes frais et bien juteux.
Instructions de la recette
La recette de sorbet au champagne est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Pour obtenir un sorbet rafraîchissant et pétillant, il suffit de mélanger du champagne brut rosé avec du sucre et du jus de citron, avant de congeler le tout dans une sorbetière. Cette recette est idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour les repas de fêtes (Noël, Saint-valentin, Fête des mères, etc.). Suivez ces instructions faciles à suivre pour réaliser un sorbet au champagne délicieux et festif encore plus facilement que pour une soupe de champagne :
- Dans une casserole, mélangez le champagne et le sucre. Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous ;
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien ;
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante ;
- Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour congeler le sorbet ;
- Une fois que le sorbet est bien pris, servez-le immédiatement ou placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Conseils pour la préparation
- Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez toujours préparer cette recette en mélangeant les ingrédients et en les congelant dans un bac à glaçons. Il vous suffira ensuite de mixer les cubes congelés jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Pour un sorbet encore plus festif, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques baies fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
Pour récupérer au mieux le jus d’un citron, voici quelques astuces :
- Rouler le citron sous la paume de la main : avant de couper le citron pour en extraire le jus, roulez-le sous la paume de votre main. Cela aidera à libérer le jus à l’intérieur du citron ;
- Chauffer légèrement le citron : avant de presser le citron, vous pouvez le chauffer légèrement en le passant sous de l’eau chaude ou en le plaçant quelques secondes au micro-ondes. Cela aidera également à libérer le jus.
- Utiliser un presse-agrumes : si vous avez un presse-agrumes, utilisez-le pour extraire le jus du citron. Cela vous permettra d’obtenir plus de jus en un temps record.
- Utiliser une fourchette : si vous n’avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser une fourchette pour presser le citron. Coupez le citron en deux et piquez la chair avec une fourchette, puis pressez et tournez la fourchette pour extraire le jus.
- Tamiser le jus : pour éviter les pépins et les morceaux de pulpe, vous pouvez tamiser le jus de citron en le versant dans une passoire fine ou un tamis.
Les origines de la recette
L’histoire du sorbet remonte à l’Antiquité, lorsque les Perses mélangeaient des jus de fruits sucrés avec de la neige pour créer une boisson rafraîchissante. Au fil du temps, cette boisson glacée s’est répandue dans d’autres cultures, notamment en Europe, où les Italiens ont commencé à ajouter du vin et des épices pour créer le sorbet tel que nous le connaissons aujourd’hui.
C’est au XIXe siècle que le champagne est devenu un ingrédient préférentiel pour le sorbet. Les chefs français ont commencé à utiliser le champagne pour ajouter une touche festive et luxueuse à leurs desserts glacés, et la recette est rapidement devenue un classique de la cuisine française.
De nos jours, le sorbet au champagne est une préparation courante pour les occasions spéciales et les célébrations, ajoutant une touche de sophistication à tout repas. Que ce soit pour un mariage, une soirée de réveillon ou simplement pour un dîner élégant, le sorbet au champagne est une manière délicieuse de célébrer et de clôturer un repas en beauté.
R.C.